Yemekleri En Sağlıklı 8 Dünya Mutfağı

0
1985

Muayene olmak için bir doktora gittiğinizde, şikayetiniz her ne olursa olsun bir diyet önerisi almanız çok olası. Özellikle metabolik ve hormonal hastalıklarda diyet alışkanlıklarını düzenlemek ilaç kullanımından daha öncelikli gelir.

Sağlığımızı korumak için beslenmemize dikkat etmemiz gerektiğini biliyoruz. Sağlıklı beslenme sıkıcı olmak zorunda değil. Dünyanın dört bir yanındaki kimi mutfaklarda fizik bozmayan ya da tatlardan vazgeçmeyen lezzetli ve sağlıklı yemekler pişiyor. Bunu doğal, işlenmemiş malzemeler kullanarak ve zamanla test edilmiş hazırlama yöntemleriyle pişirerek başarıyorlar.

Sağlık, lezzetli olabiliyor. Öyleyse listemize buyurun, afiyet olsun 🙂

NOT: Liste kendi içinde sıralı değil.

Vietnam 🇻🇳

Taze, hareketli, hafif ve lezzetli: Vietnam mutfağı denilince akıllara gelen başlıca şeyler. Yemeklerde bitki özleri ve baharatlar -özellikle de biber- sıklıkla kullanılıyor; bunların hepsi tadı zenginleştirirken besleyiciliği de arttırıyor.

Pho” adındaki şehriye bazlı çorba antioksidanlardan zengin, düşük yağlı ve sindirimi kolay. Vietnam mutfağında şehriyeler pirinç bazlı ve gluten içermiyorlar, bu da çölyak hastaları için uygun tarifler demek.

Yemek porsiyonları yanında getirilen yeşil soğan, çeşitli biberler, tavuk, domuz gibi yiyeceklerle dengeleniyor. Böylelikle doyum hissini daha az yiyerek elde ediyorsunuz.

Biftekli Pho çorbası., Vietnam




İskandinavya 🇸🇪 🇳🇴 🇫🇮

İskandinav diyetinin başarılı olduğunu istatistiklerden anlayabiliyoruz: İskandinavya’da obezite oranı %11 (Türkiye’de bu oran %20 kadar) ve beklenen ortalama yaşam süresi 81 yıl (Türkiye’de 75 yıl).

İskandinavya, iklim nedeniyle taze meyve ve sebze bulmak konusunda Akdeniz ülkeleri kadar başarılı değil. Taze meyve ve sebzelerin sağlıklı beslenmede kritik rolleri olmasına rağmen bu ülkeler antioksidan açıklarını koyu renkli tahıllardan yaptıkları ekmekler, dutlar ve yaban mersinleri, balıklar ve süt ürünleri ile kapatıyorlar. Tüm bu ürünlerin ciddi miktarda lif ve omega 3 de içerdiğini hesaba katınca oldukça sağlıklı bir mutfak elde ediyorsunuz.

Et ve süt ürünlerinin kalitesi de hayli yüksek çünkü hayvanlar yaşadıkları süre boyunca kaliteli beslenebiliyorlar ve oldukça geniş hareket alanlarına sahip oluyorlar; yapılarındaki besleyici ögeler yiyen insanlara da geçmiş oluyor.

Gubbröra: yumurta, hamsi, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir İsveç atıştırmalığı, İskandinavya




Hindistan 🇮🇳

Hindu mutfağı dışarıdan bakıldığında kızartılmış yiyecekler ve yağlı kremalı soslar ile dikkat çekiyor olmasına rağmen işin içine girildiğinde aslında baharatlardan zengin sağlıklı yiyecekler karşılıyor bizi. Hindu mutfağının birçok batı mutfağından daha fazla baharat kullandığı bir gerçek ama bu her zaman yiyeceklerin acı olması anlamına gelmiyor; baharatlar tat zenginliği sunuyorlar. Ayrıca kullanılan bir çok çeşni ve baharatın anti-inflamatuar ve antioksidan özelliği var. Bu da kanserlerden korunmaya ve iyileşmeye katkıda bulunuyor, Alzheimer gibi hastalıkları engellemekte etkili olduğunu belirten araştırmalar mevcut.

Sebze körileri ülke genelinde yaygınca tüketiliyor ve çoğu et tüketilen bölgede domuz ve dana etinden kaçınılıyor. Bu da çoğu Hindu yemeğini vejetaryen diyete uygun kılıyor.

Ghee” adındaki saflaştırılmış yağ, tereyağının su ve protein ve kolesterolünden arındırılmak için ısıtılması ile elde ediliyor ve Hindu mutfağındaki yeri büyük. Her ne kadar en sağlıklı yemeklik yağ olduğu düşünülse de Hindular bolca kullanıldığı için kaçınmanız gerekebilir.

Samosa (kızartılmış hamur dolması) yerine papadum (gevrek ve ince mercimek bazlaması), korma (zengin bir yoğurtlu sos ile servis edilen kavurma) yerine tikka (fırında baharatlarla marine edilmiş tavuk/dana eti) yemek gibi bazı tercihlerde bulunursanız, sağlıklı Hindu yemeklerini tüketmiş olursunuz. Hindu mutfağı için bunun gibi daha fazla öneri isterseniz buraya tıklayın.

Tavuk Köri, Hindistan




İspanya 🇪🇸

Tapas” kelimesini belki duymuşsunuzdur. İspanyolca “tapar (yerini doldurmak)” fiilinden türetilmiş bu kelime son yıllarda dünya mutfağına dahil olmaya başladı. Tapas, bir yemek değil; bir konsept. Atıştırmalık olarak hazırlanan çok çeşitli yiyeceklerin genel adı. Bu yiyecekler porsiyonları küçük tutan fakat doygunluk sağlayan türden. Bu da obeziteye karşı önemli bir özellik ve böylece dünya elbette tapası sevdi.

Tapaslar çoğunlukla bakliyat, sebze, zeytinyağı, deniz mahsülleri ve yağlı balıklar kullanılarak hazırlanıyor. Bu yiyeceklerin hepsi kilo kontrolü için süperstarlar. Özellikle gazpacho çorbası likopen ve antioksidanlarla dolu olduğu için kanser önleyici gıdalar arasında!

Gazpacho çorbası, İspanya




Tayland 🇹🇭

Karides, kişniş, zencefil, zerdeçal, limon otu ve diğer bir çok bitki: Tayland mutfağının temel malzemeleri. Bu malzemeler antik çağlarda uzak doğu alternatif tedavilerinin de vazgeçilmezleri, bir çok şikayeti ve hastalığı iyileştirmek için kullanılmışlar. Doymuş yağ ve kırmızı etten fakir bir mutfak olduğu için kalp dostu.

Yum Woon Sen Kung, cam erişte, kurutulmuş karides, kereviz ve daha bir çok malzeme ile yapılan zengin bir yiyecek, Tayland




Güney Kore 🇰🇷

Güney Kore, obezite oranının az olduğu ülkelerden. Bunun sebeplerinden biri esansiyel besinlerden zengin olması ve yağlı gıdalardan fakir olması. Tofu, erişteler, yumurta ve balık vazgeçilmezler. Kimchi, genellikle yemeklerin yanında servis edilen bir fermente balık aperatifi ve sıkça masalarda yerini alıyor.

Lahanalı Kimchi, Güney Kore




Japonya 🇯🇵

Denge ve çeşitlilik; başarılı bir diyetin anahtarları. Kolay yoldan iki anahtarı da elde etmek için Japon mutfağı aranan kan. Japonya’nın Okinawa gibi bazı bölgelerinde insanlar yüz yılı aşkın sağlıklı bir ömür sürebiliyorlar ve yemek alışkanlıkları bunda etkin bir rol oynuyor. Mutfak meyve ve sebzelerden zengin ve anti-kanser özellikte. Tatlı patates, yeşil çay, deniz yosunu, soya ürünleri ve shiitake mantarı sık kullanılan malzemeler: tüm bunlar demir, kalsiyum, çinko, bakır gibi mikroelementlerden zenginler ve omega-3 içeriyorlar. Çoğu yemek buharla ya da hafifçe kızartılarak pişiriliyor ve bu sayede hafif oluyorlar. “Hara Hachi Bu” denilen prensip çoğu evde uygulanıyor: %80 doyana kadar yemek.

Geleneksel Japon kahvaltısı, Japonya




Yunanistan 🇬🇷

Yunan toplumunun diyeti, antik Yunan’dan beri, en çok araştırılan diyet olma özelliğine sahip. Doymamış yağ, baklagiller, sebzeler, balık ve tahılların başlıcalar olduğu bu mutfaktan yüksek besleyiciliğe sahip yemekler çıkıyor: özellikle omega-3 yağ asidi yönünden. Tabii burada değinmemiz gereken bir nokta da Yunan mutfağında çok fazla Türk mutfağından ögeler olması. Baklava, yoğurt gibi yiyeceklerin Yunanlılara atfedilmesi gerçekten üzücü.



Kendi mutfağımıza sahip çıkamadığımız için bugün bir çok sıralamada Yunan mutfağı en sağlıklı mutfak olarak kabul ediliyor. Halbuki, bizim mutfağımızın Yunan mutfağından hiç eksik bir yanı yok: üzerine artısı var. Toplumumuzun obeziteye yönelmesi ve bu tutumlarımız bizi burada bahsedilmekten alıkoyuyor.

Spanakopita, bir çeşit ıspanaklı börek, Yunanistan

Sizin de fikirlerinizi, planlarınızı duymak isteriz, yorum yapmayı unutmayın. Yazımızı beğendiyseniz Facebook ve İnstagram sayfalarımızı takip ederek bize destek olabilirsiniz. Görüşmek üzere.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu girin
Lütfen buraya isminizi girin